Παρουσίαση του έργου LIFE SOLIEVA στο 9ο Διεθνές Συμπόσιο για την Τεχνολογία Τροφίμων
14 Ιουλίου, 2021
Κατά τη διάρκεια της τελικής ημέρας του έργου, οι εταίροι του υπογράμμισαν τη σημασία της έρευνας για τον κλάδο της επιτραπέζιας ελιάς, καθώς η τεχνολογία που θα αναπτυχθεί θα δώσει λύση σε περιβαλλοντικά προβλήματα.
Τα τελικά αποτελέσματα του έργου LIFE SOLIEVA: “Κυκλική οικονομία εφαρμοσμένη στην επεξεργασία άλμης και στην ηλιακή εξάτμιση στη βιομηχανία επιτραπέζιων ελιών”, παρουσιάστηκαν στις 15 Δεκεμβρίου στον συνεταιρισμό OLEAND (La Puebla de Cazalla, Σεβίλλη) μετά από τρία χρόνια εργασίας με μια μορφή συνδυασμού streaming / face-to-face, συμπεριλαμβανομένης μιας επιτόπιας επίσκεψης στην πιλοτική μονάδα που κατασκευάστηκε στο πλαίσιο του έργου για τους παρευρισκόμενους με τη μορφή face-to-face.
Το έργο κατέδειξε την τεχνική και οικονομική σκοπιμότητα μιας επεξεργασίας που επιτρέπει την ανάκτηση αλατιού, νερού και πολυφαινολών, αυξάνοντας την αποτελεσματικότητα στη χρήση των πόρων. Επιπλέον, η νέα επεξεργασία επιτρέπει τη μείωση της επιφάνειας σε σύγκριση με εκείνη των συμβατικών λιμνών για τα λύματα επεξεργασίας επιτραπέζιων ελιών.
Η Sandra Meca, συντονίστρια του έργου, υπογράμμισε τη σημασία του LIFE SOLIEVA για τη βιομηχανία επιτραπέζιων ελιών λόγω των περιβαλλοντικών προβλημάτων που συνδέονται με τον τομέα αυτό, καθώς χάρη στην τεχνολογία που αναπτύχθηκε είναι δυνατή η ανάκτηση και επαναχρησιμοποίηση του 30% των αλάτων που περιέχονται στην άλμη, του 60% του νερού και έως και του 42% των πολυφαινολών με υψηλή αντιοξειδωτική δύναμη, οι οποίες παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον για την αγροδιατροφική βιομηχανία. Πρόσθεσε ότι από οικονομική άποψη, “χάρη στην εμπορική διάθεση του πλούσιου σε πολυφαινόλες εκχυλίσματος, η επεξεργασία αυτή είναι οικονομικά βιώσιμη και αναμένονται ακόμη και οφέλη για τις εταιρείες, καθώς θα χρησιμοποιηθούν για τη σύνθεση λειτουργικών τροφίμων όπως σάλτσες, μπισκότα, παγωτά και επεξεργασμένα λαχανικά”.
Για να αποκτήσετε πρόσβαση στο βίντεο της Ανοικτής Ημέρας, κάντε κλικ εδώ.
